Conservazione

Per garantire la qualità e la conservazione ottimale dell'olio extravergine d'oliva (EVO) di alta qualità, è fondamentale seguire alcune regole precise in termini di temperatura e posizionamento delle bottiglie:

1. Temperatura

• Ideale: Tra i 12°C e i 18°C.

  • Temperature superiori ai 18°C accelerano l'ossidazione, compromettendo il sapore e le proprietà nutrizionali.
  • Temperature inferiori ai 10°C possono causare la cristallizzazione dei grassi (reversibile, ma comunque da evitare).

• Evitare sbalzi termici:

  • Gli sbalzi di temperatura possono deteriorare il prodotto. Conservare in un luogo con temperatura stabile.

2. Posizionamento delle bottiglie

• Al riparo dalla luce:

  • La luce (specialmente quella solare) ossida rapidamente l'olio. Conservare le bottiglie in un luogo buio o utilizzare bottiglie di vetro scuro.

• Lontano da fonti di calore:

  • Evitare di conservare le bottiglie vicino a forni, fornelli, termosifoni o altri dispositivi che generano calore.

• In posizione verticale:

  • Conservare le bottiglie in posizione verticale per ridurre al minimo l'esposizione all'aria all'interno della bottiglia. Questo rallenta il processo di ossidazione.

• Lontano da odori forti:

  • L'olio EVO assorbe facilmente gli odori circostanti. Tenerlo lontano da sostanze con odori intensi come detergenti, spezie o alimenti pungenti.

3. Contenitori

• Preferire bottiglie in vetro scuro o latte di acciaio inox:

  • Proteggono l'olio dalla luce e dall'ossidazione.
  • Evitare contenitori in plastica o materiali che possono cedere sostanze chimiche.

• Chiudere sempre ermeticamente le bottiglie:

  • L’aria è uno dei principali nemici dell’olio. Una chiusura ermetica riduce il rischio di ossidazione.

 

Seguendo queste indicazioni, l'olio EVO manterrà più a lungo le sue proprietà organolettiche e nutrizionali, garantendo una qualità ottimale anche dopo lunghi periodi di conservazione.