Vert Cévennes

Un prodotto del Domaine La Magnanerie, situato a Orgnac l’Aven, nella regione dell’Ardèche, Francia. Questa cuvée è ottenuta da un assemblaggio di varietà di olive Rougette, Picholine e Callian, coltivate su terreni di argille rosse del terziario e calcare dell’Urgoniano.

Le olive vengono raccolte a fine ottobre, quindi selezionate, lavate e trasformate senza stoccaggio, utilizzando un processo continuo che prevede la frantumazione con coltelli, una breve gramolatura, una doppia centrifugazione e una filtrazione diretta.