1979
Fonte di Foiano

1979

€25,00

99/100

L’olio “1979” celebra l’anno in cui la famiglia decise di fondare l’azienda: è un extravergine monovarietale ottenuto al 100 % da olive della varietà Leccio del Corno.

All’olfatto si apre con un profilo ampio e avvolgente: sentori vegetali di carciofo, cicoria e lattuga, accompagnati da piacevoli note balsamiche di menta e rosmarino.

Al palato, l’impatto è elegante e complesso, con toni verdi di carciofo, erba e foglia di pomodoro; l’amaro e il piccante sono decisi e persistenti, con un finale che ricorda mandorla e noce matura.

€25,00

  • Origine:Italia

  • Periodo Di Raccolta:Autunno

  • Tipo:Monocultivar

  • Varietà Di Olive:Leccio del Corno

  • Formato:500ml

  • Conservazione:In luogo fresco e asciutto. Al riparo dalla luce, da fonti calore e da cattivi odori. Una volta aperto ridurre al minimo l’esposizione all’aria.

  • Da Consumarsi Preferibilmente Entro: :Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento.

Analisi

Intensità Abbastanza intenso

Fruttato intenso

Struttura Abbastanza strutturato

Palato Complesso

Colore dorato intenso con riflessi verdognoli; profumo vegetale con note di carciofo, cicoria, lattuga, menta e rosmarino; al palato sapori verdi di carciofo, erba, foglia di pomodoro, con amaro e piccante ben presenti, finale con sentori di mandorla e noce matura, di grande persistenza.

Ideale con antipasti di polpo, carpaccio di carne con funghi porcini, pomodori gratinati; zuppe di legumi; pasta con salsiccia; tonno alla griglia; carni rosse o di selvaggina arrosto; formaggi stagionati a pasta dura. Perfetto sia crudo che in piatti caldi robusti o per cotture medie/lunghe ad alta temperatura.

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