Iter

ITER è l’espressione più intensa dell’Itrana secondo Silvae. Un olio extravergine di oliva 100% italiano dal profilo deciso e nitido, caratterizzato da un fruttato intenso e da una forte impronta vegetale.

Al naso emergono distintamente i sentori di pomodoro verde, accompagnati da richiami di mela e mandorla fresca. Al palato mantiene una struttura importante, con amaro e piccante che sostengono il frutto senza coprirne la complessità aromatica. 

È un olio pensato soprattutto per l'utilizzo a crudo, dove la personalità dell'Itrana può diventare parte integrante del piatto. Particolarmente interessante con carpacci di pesce, polpo, ricciola e caprese con mozzarella di bufala, ma anche su verdure, bruschette e preparazioni mediterranee dalla buona struttura.