Polifemo Dop Monti Iblei Gulfi Subzone

Hergestellt ausschließlich aus Tonda-Iblea- Oliven, die von Mitte September bis Mitte Oktober in den Hügeln von Chiaramonte Gulfi (RG) , 450 Meter über dem Meeresspiegel, handgepflückt werden. Die Oliven werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet, um ihre Frische und Qualität zu bewahren.

Mit einem komplexen und harmonischen organoleptischen Profil präsentiert sich Polifemo mit einer mittelintensiven Fruchtigkeit , begleitet von Kräuternoten grüner Tomaten, Artischocken, Thymian und Oregano sowie einem Hauch frischer Mandeln . Am Gaumen ist er anhaltend und strukturiert , mit einer perfekten Balance zwischen Bitterkeit und Würze , die seine aromatische Intensität unterstreicht.

Dieses Öl wurde in renommierten Ölführern wie Gambero Rosso und Flos Olei ausgezeichnet und erhielt Preise bei internationalen Wettbewerben. Es eignet sich ideal für Fisch- und Fleischgerichte , Suppen, Hülsenfrüchte und Salate . Sein sehr niedriger Säuregehalt (0,1 %) und der hohe Polyphenolgehalt machen es zu einem hervorragenden Produkt – sowohl ernährungsphysiologisch als auch geschmacklich.